Kandıra Dartısı coğrafi işaret tescili onaylandı

Kandıra Dartısı coğrafi işaret tescili onaylandı

Kültürel mirasımızı koruyarak geleneksel bilgi ve deneyimlerimizi belgeleyip aslı bozulmadan  gelecek nesillere aktarabilmenin en önemli yolu coğrafi işaret tescili ile ölümsüz  hale getirmektir Kandıra da binlerce yıldır yapılan  kahvaltıların vaz geçilmezi yemeklerin de eşsiz katığı Kandıra dartı sının dünya markası haline gelmesi için Kocaeli İl Kültür ve Turizm müdürlüğü tarafından coğrafi  işret alınması için baş vurulmuş ve   tescillenmiştir.

 Coğrafik konumuna  göre şekilenen kocaeli nin  mutfak kültürü ve birikimi   adeta  bir lezet hazinesi

Bin yılık lezzet hazinesi asırlık Türk mutfağı

Birçok medeniyetin doğum hanesi olmuş topraklarımızda mutfağımızın binlerce  yılık  bir geçmişi var.

  Türk  Osmanlı  ve Selçuklu mutfağı  asırlardan  beri ocaktan  tüten bir  bilgelik  birikimidir

 Her bir lokma tarihsel deneyimimizden coğrafyamızdan geleneğimizden göreneğimizden örf ve adetlerimizden  yöremizden inancımızdan  izler taşımaktadır

Gelenkesel yemek tariflerimiz  insanın ruh  ve bedeni  arasındaki  hassas dengeyi  gözeten şifa kaynaklarıdır adeta başlı başına bir ilaç ve şifa kaynağıdır 

.Kocaeli kahvaltı kültürünün vazgeçilmez lezzeti  dartı nın yapılışıda bir o kadar  da  meşakatlidir  daha çok kışlık hazırlık olarak hazırlanan tartı

 Üç aşamada yapılmaktadır

İlk aşamada, çiğ sütün toplanması

 İkinci aşamada toplanan çiğ sütün kaymağının pişirlmesi

 Üçüncü aşamada ise  süt kaymağının katı kısmının yağından ayrılması  sağlanarak gerçekleştirilir . 

 Yaklaşık 10 kg süten 500.gr kaymak elde edilir ve bunun 300 gr da dartı ya dönüşür .bu dönüşüm için 3 saat kadar sürekli karıştırılır büyük emeklerle yapılan Dartı Kocaeli yöre kahvaltısının olmazsa olmazlarındandır .

.